Tradizione& innovazione
Nel cuore di Calci, una cucina che segue il ritmo delle stagioni e racconta il territorio.
La cucina
Il ritmo delle stagioni
Immerso nel suggestivo scenario del Monte Serra, nel cuore di Calci, il nostro ristorante celebra l’eccellenza delle materie prime attraverso una cucina che segue il ritmo delle stagioni.
Ogni piatto nasce dall’incontro tra tradizione ed innovazione: un percorso di ricerca che esalta la purezza dei sapori ed il rispetto per gli ingredienti.
La nostra cartaLe sale
Interno ed esterno: la natura al centro
In inverno ti attendono due calde sale, arredate in stile toscano moderno con tavoli di ulivo creati direttamente da nostro padre falegname. All’esterno potrai godere di una vista aperta sulla vallata, sui monti e sul mare, con un giardino circondato da silenzio e natura.
Di fianco al ristorante potrai visitare lo storico Eremo di San Bernardo, con l’altare originale. I dettagli ispirati alla natura invitano a vivere un’esperienza autentica, con il tempo per godersi ogni portata.
Lo chef
La qualità e la materia prima al centro
Dopo una formazione d’eccellenza ed un percorso nei ristoranti stellati, Juri Poli (26 anni) ha affinato una cucina che unisce tradizione ed innovazione. Specializzato nella cacciagione e nella fermentazione, valorizza i sapori autentici di Calci e della famiglia Poli con rispetto, creatività e tecniche esclusive.
La cucina è anche un continuo processo di studio e ricerca: ogni piatto vuole coinvolgere i sensi e creare un legame con il territorio, la natura e la tradizione.
Ti aspettiamo.
Scopri la carta e scegli il momento per venirci a trovare.